MonthMay 2019

Ein selbstreinigendes Glas hält sich unter Wasser makellos.

Dies ist einer der Höhepunkte einer Reihe von Nachrichten über Technologie und Innovation, die mit großzügiger Unterstützung der Lemelson Foundation ermöglicht wurden.

Stellen Sie sich eine Oberfläche vor, die Sie nie reinigen mussten – denn sie wird nie schmutzig. Es bleibt makellos und widersteht Schmutz und Öl. Neue Forschungen zeigen, dass das Geheimnis eines so lang anhaltenden, schrubbfreien Glanzes mikroskopische Pfannkuchen sein könnten.

Einige selbstreinigende Oberflächen sind bereits vorhanden. Die Geschäfte verkaufen diese selbstreinigende Kleidung, Küchenutensilien und Fenster, um nur einige zu nennen, noch nicht. Aber die Wissenschaftler arbeiten an ihnen. Aus der Nähe sieht man, dass mikroskopisch kleine Säulen oder Säulen die Oberfläche vieler dieser Säulen bedecken. Ein Material, das diese winzigen Strukturen beschichtet, weist Öl und Schmutz ab. Die schmalen Säulenplatten geben dem Schmutz auch weniger Platz zum Kleben. Das hilft, dass Gunk abrutscht.

Aber Mikrosäulen sind bei weitem nicht ideal. Die hohen, dünnen Säulen biegen, schnappen und kippen leicht. Mit der Zeit können sich Schmutz und Öl um beschädigte Säulen ansammeln. Diese Anhäufung ist schwer zu entfernen, ohne eine Form der Reinigung. Und wenn die Oberfläche aus Glas ist, verursachen diese gebrochenen Säulen noch mehr Probleme. Verbogene und zerbrochene Teile – und klebende Schmiere – stören das durch das Glas strömende Licht. Das kann die Bilder, die durch sie betrachtet werden, verzerren oder verzerren.

Um diese Probleme anzugehen, haben Wissenschaftler in Norwegen einen neuen Ansatz gewählt. Anstelle von Säulen verwendeten sie kürzere, plattenförmige Pfannkuchenformen. Und bisher scheinen diese Pfannkuchen den Zweck zu erfüllen. Ein im Meer getestetes Fenster bleibt seit mehr als einem Jahr sauber und klar.

“Im Gegensatz zu Säulen bewegt sich Wasser frei zwischen unseren Pfannkuchenmikrostrukturen”, sagt Bodil Holst. Sie ist Physikerin an der Universität Bergen in Norwegen. Bei höheren Säulen werden mehr Wassermoleküle verlangsamt, wenn sie versuchen, die Strukturen zu passieren. Das Wasser fließt leichter um die kürzeren Strukturen herum. Unter Wasser verhindert dieser Flüssigkeitsstrom, dass Schmutz anhaftet. Das sorgt für die Selbstreinigung, d.h. die Oberfläche benötigt keine schmutzabweisende Beschichtung.

Ihre kräftige Form macht die Pfannkuchen auch langlebiger. Stellen Sie sich zwei Kreidestücke vor: eines lang und dünn, das andere kurz und flach, sagt Holst. “Es würde viel mehr Mühe erfordern, ein kurzes Stück Kreide zu brechen”, betont sie. “Genauso wie es viel mehr Aufwand erfordert, mikroskopische Pfannkuchen im Vergleich zu Säulen zu brechen.”

In den Tests ihres Teams sind diese Pfannkuchen fest an ihrem Platz und in ihrer Form geblieben. Holsts Gruppe beschrieb ihre Ergebnisse am 12. Dezember 2018 in Nano Letters.

Ein klares Problem
Das Pfannkuchenprojekt entstand aus einem realen Problem. “Das Unternehmen, mit dem wir zusammenarbeiten, verwendet lichterkennende Sensoren, um die Wasserqualität zu testen”, erklärt Naureen Akhtar. Sie ist Physikerin und arbeitet mit Holst an der Universität Bergen zusammen. “Das Problem ist, dass der Sensor hinter einem Fenster sitzt, das viel zu schnell schmutzig wird. Manchmal ist es schon nach einer Woche verschmutzt.”

Die Reinigung des Fensters ist oft mit hohem Zeit- und Arbeitsaufwand verbunden. Deshalb wollte das Unternehmen ein langlebiges, selbstreinigendes Fenster. Dann kam die Innovation des Teams von Akhtar und Holst: das Pancaking der Oberfläche.

Nachdem sie ihr neues Glas entwickelt hatten, waren sie bereit, es im Meer zu testen. Dazu ersetzten sie das alte, leicht verschmutzte Glas vor den Sensoren durch das mit Pfannkuchen besetzte Glas.

Die Forscher – und das Unternehmen – waren mit den Ergebnissen zufrieden. In einigen Fällen haben sie die Zeit zwischen den Fensterreinigungen von wöchentlich auf jährlich verlängert, sagt Akhtar.

Ihr Glas hat sich auch im Labor gut bewährt. In einem Test wurde eine saubere Glasscheibe 46 Stunden lang in eine ölige Mischung getaucht. Es endete absolut bedeckt mit Gunk. Die Forscher wiederholten den Test an einem Glasfenster, dessen Oberfläche mit Mikropfannkuchen beschichtet war. Dieser blieb völlig sauber.

Fledermäuse auf dem Dachboden fordern Jungen auf, einen besseren Fledermausdetektor zu entwickeln.

PHOENIX, Ariz. – Als Dylan Bagnall, 17, und seine Familie zum ersten Mal skitternde Geräusche auf dem Dachboden hörten, nahmen sie an, dass ihr Haus Ratten hatte. Aber als der Kammerjäger auftauchte, war für alle eine Überraschung bereit. Dylans Familie hatte etwa 700 Fledermäuse. Was ist zu tun? Entwickeln Sie ein wissenschaftsgerechtes Projekt, um ihre fliegenden Mitbewohner zu identifizieren – und um anderen zu helfen, sie auch zu identifizieren.

Dylan ist Junior an der The King’s Hospital School in Dublin, Irland. Für Hilfe wandte er sich an seinen Kommilitonen und Freund Richard Beattie, 17. “Richard, hilf mir”, sagte er. “Ich habe 700 Fledermäuse.”

Wenn er vorher nicht interessiert war, sagt Richard, als er “700 Fledermäuse” hört, interessiert es dich. Die Fledermäuse, die in Irland geschützt sind, mussten bleiben. Sie dürfen nicht ohne Lizenz vertrieben, gestört oder gar behandelt werden. Sie essen natürlich Insekten. Fledermäuse bestäuben auch einige Pflanzen. Irland hat neun Fledermausarten, aber Dylan hatte keine Ahnung, welche Art auf seinem Dachboden lebt. Die Teenager beschlossen, es herauszufinden.

Richard erinnert sich: “Wir haben einen Fledermausdetektor und machten mit lokalen Fledermausgruppen Spaziergänge.” Fledermausdetektoren haben ein Mikrofon, das Fledermausgeräusche aufnimmt. Diese Geräusche sind Ultraschall – zu hoch, als dass ein Mensch sie hören könnte. So “übersetzt” das Gerät die Sounds und spielt sie mit einer Frequenz ab, die man hören kann.

Aber die Teenager waren mit ihrem Detektor nicht zufrieden. Sie konnten die Anrufe, die sie hörten, nicht speichern. Sie konnten auch kein Diagramm des Anrufs erhalten – ein bildlicher Stimmabdruck des Anrufs, wie er erkannt wurde. Einen zu haben, könnte helfen, die Fledermäuse zu identifizieren. Richard und Dylan waren auch schockiert, wie teuer Bat-Call-Detektoren sein könnten. Sie beschlossen, dass sie eine bessere Sprachfalle für diese Fledermäuse bauen mussten.

Fledermausjungen
Sie begannen mit einem Raspberry Pi-Computer und dem Mikrofon von einem Smartphone aus. Ihr neues Gerät nimmt natürlich Fledermausrufe auf und spielt sie ab. Aber das ist noch nicht alles. “Wir können den Ton aufnehmen, nicht nur hören”, sagt Richard. Das System wird “Graphen anzeigen und in einer Form wiedergeben, die man hören kann”, sagt Richard. Und der neue Detektor kostete die Jungs nur $137, um ihn herzustellen – viel weniger als die Kosten für Standard-Bat-Detektoren.

Da die Teenager den Detektor entwickelten, als die Fledermäuse im Winter im Winterschlaf waren, entwickelten sie auch ein Computerprogramm, das als ihr Testschläger fungierte. “Es erzeugt Ultraschalltöne”, sagt Richard. Und ihr neuer Detektor hat sie alle aufgegriffen.

t half auch den Jugendlichen, die Fledermäuse auf Dylans Dachboden zu identifizieren.

Einige Fledermäuse haben sehr ähnliche Aufrufe. Die Stimme allein würde nicht ausreichen, um zwischen ihnen zu unterscheiden. Also holten die Teenager etwas Fledermauskacke, bekannt als Guano. (Mit 700 Fledermäusen, das war einfach.) Sie benutzten es, um einen einfachen DNA-Test zu entwickeln, der bestimmen konnte, welche der neun Arten von irischen Fledermäusen auf dem Dachboden lebten.

Ihre Untersuchung bestätigte, was ein Ökologe ihnen sagte: Die Fledermäuse auf Dylans Dachboden gehörten nicht alle zu einer Art. Tatsächlich waren es drei: Lislers Fledermäuse, gewöhnliche Pipistrellen und Sopranpipistrellen. “Sie können alle zusammenleben, weil sie nicht um Essen konkurrieren”, erklärt Dylan.

Notiert Richard: “Es gibt viele Leute mit Fledermausruhen. Sie haben vielleicht Fledermäuse und wissen nicht, wie man sie identifiziert”, sagt er. “Wir fanden heraus, dass es keinen Platz für bürgerliche Wissenschaftler gibt, um diese Informationen zu teilen.” Also bauten die Teenager eine Website namens Bat Identification auf. Hier kann jeder einen Bat Call hochladen. Andere Fledermausliebhaber können ihnen zuhören und mithelfen, festzustellen, welche Arten sie hergestellt haben. Auf diese Weise erklärt Richard: “Wir können eine genaue Karte der Fledermauspopulationen in Irland erstellen, um festzustellen, wo sich die Arten befinden, während sie sich bewegen”. Das sollte “Naturschützern helfen, ihre Bemühungen gezielt einzusetzen”, damit sie mehr Fledermäuse schützen können.

Die Jugendlichen brachten ihren Fledermausdetektor zur Intel International Science and Engineering Fair mit. Die von der Society for Science & the Public ins Leben gerufene und betriebene Messe wurde in diesem Jahr von Intel gesponsert. An der Veranstaltung nahmen mehr als 1.800 Schüler aus 80 Ländern teil. (Die Gesellschaft veröffentlicht auch Science News für Studenten.) Dylan und Richard brachten am Ende eine 5.000 Dollar Auszeichnung für das beste Projekt in den Tierwissenschaften nach Hause.

Und sie sind noch nicht fertig. Weil Fledermäuse für unser Ökosystem so wichtig sind, sagt Dylan: “Wir wollen, dass so viele Menschen wie möglich Fledermäuse auf der ganzen Welt identifizieren.” Die Teenager benutzten die Genetik, um ihre Fledermäuse nach Arten zu identifizieren. Jetzt wollen sie sicherstellen, dass auch andere es können.

Im Augenblick versuchen die Teenager, mit einer Universität zu arbeiten, um zu sehen, ob es helfen kann, die DNA-Tests durchzuführen, um Fledermausarten zu identifizieren. Auf diese Weise könnte jemand Fledermausanrufe hochladen und in irgendeinem Guano mailen, um zu bestätigen, welche Art sie beherbergen könnten.

Dylans Familie denkt daran, umzuziehen. Wie verkauft man ein Haus mit einem Dachboden voller Fledermäuse? Richard sagt: “Wir sagen[potenziellen Käufern] einfach, wie wichtig Fledermäuse sind.”

Machtwörter
(mehr über Machtwörter)
audio Hat mit Sound zu tun.

Fledermaus Eine Art von geflügelten Säugetieren, die mehr als 1.100 verschiedene Arten umfasst – oder eine von vier bekannten Arten von Säugetieren.

Bürgerwissenschaft Wissenschaftliche Forschung, an der die Öffentlichkeit – Menschen jeden Alters und aller Fähigkeiten – teilnimmt. Die Daten, die diese c

Das Essen von frittierten Lebensmitteln könnte das Todesrisiko erhöhen, warnt die Studie.

Eine neue Studie des BMJ warnt davor, dass Frauen über 50 Jahre, die regelmäßig frittierte Lebensmittel essen, ihr eigenes Todesrisiko erhöhen können.
Teller mit gebratenem Fisch
Sind Sie ein Fan von frittierten Lebensmitteln? Wenn Sie sie zu häufig essen, können Sie Ihr Todesrisiko erhöhen, warnen Forscher.
Viele Studien haben gezeigt, dass der häufige Verzehr von frittierten Lebensmitteln zu unerwünschten gesundheitlichen Folgen führen kann.

Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln die kardiovaskuläre Gesundheit beeinträchtigen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen kann.

In einer neuen Studie über Frauen im Alter von über 50 Jahren aus den Vereinigten Staaten haben Forscher der University of Iowa in Iowa City herausgefunden, dass ein übermäßiger Genuss von frittierten Lebensmitteln das Todesrisiko einer Person aus mehreren Gründen erhöhen kann.

Die Forscher untersuchten auch, welche frittierten Lebensmittel wahrscheinlich die gefährlichsten für die Gesundheit sind. Ein Studienpapier, das über die Ergebnisse berichtet, erscheint nun im BMJ.

Das Forschungsteam arbeitete mit Daten von 106.966 Frauen im Alter zwischen 50 und 79 Jahren, die zwischen 1993 und 1998 der Studie Women’s Health Initiative (WHI) beigetreten sind. Bis Februar 2017 hatten die Forscher Zugang zu weiterführenden Informationen.

Im Laufe der Studie starben 31.588 Teilnehmer. Von diesen Todesfällen waren 9.320 auf Herzprobleme zurückzuführen, 8.358 waren krebsbedingt, und 13.880 hatten Assoziationen mit anderen Ursachen.

8 Prozent höheres Gesamtrisiko durch Todesursache
Im Rahmen der WHI-Studie füllten die Teilnehmer Fragebögen aus, in denen ihre Ernährungsgewohnheiten beschrieben wurden. Sie berichteten über ihre spezifische Aufnahme einer Vielzahl von frittierten Lebensmitteln und ihren Gesamtverbrauch an diesen Lebensmitteln, die die Forscher in drei Kategorien unterteilten:

Backhendl
gebratener Fisch, Fischsandwich und gebratene Schalentiere wie Garnelen oder Austern
andere frittierte Lebensmittel, wie z.B. Pommes frites, Tortilla-Chips oder Tacos
Die Analyse des Forschungsteams bestätigte, dass es einen Zusammenhang zwischen dem regelmäßigen Verzehr von frittierten Lebensmitteln und einem erhöhten Risiko des Todes aus jeder Ursache gibt. Der Verein war auch stark für den Tod im Zusammenhang mit Herzproblemen.

Nach der Berücksichtigung modifizierender Faktoren, einschließlich Lebensstil, Ernährungsqualität, Einkommen und Bildungsniveau, fanden die Forscher heraus, dass Teilnehmer, die berichteten, mindestens eine Portion frittierte Lebensmittel pro Tag zu essen, ein um 8 Prozent höheres Todesrisiko hatten als diejenigen, die keine frittierten Lebensmittel aßen.

Die Forscher untersuchten dann die Wirkung bestimmter frittierter Lebensmittel. Sie fanden heraus, dass das Essen von mindestens einer Portion gebratenem Huhn pro Tag zu einem um 13 Prozent erhöhten Risiko des Todes aus allen Ursachen und einem um 12 Prozent höheren Risiko des Todes im Zusammenhang mit Herzproblemen führte, verglichen mit dem Verzehr von überhaupt keinen gebratenen Lebensmitteln….

Der Verzehr von mindestens einer Portion Bratfisch oder Schalentieren pro Tag führte zu einem Anstieg des Sterberisikos um 7 Prozent aus jeder Ursache und einem um 13 Prozent höheren Sterberisiko aufgrund von Herzproblemen.

Das Forschungsteam konnte jedoch keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und dem Risiko eines krebsbedingten Todes feststellen.

Ein modifizierbarer Risikofaktor
Die Ermittler stellen auch fest, dass die Frauen, die am ehesten regelmäßig frittierte Lebensmittel konsumierten, in der jüngeren Altersgruppe (50-65 Jahre alt) waren. Sie neigten auch dazu, nicht weiß zu sein und ein niedrigeres Bildungsniveau, ein niedrigeres Einkommen und eine insgesamt schlechtere Qualität der Ernährung zu haben. Viele von ihnen waren auch Raucher.

Nach den vorliegenden Erkenntnissen kommen die Studienautoren zu dem Schluss:

“Die Verringerung des Konsums von gebratenen Lebensmitteln, insbesondere von gebratenem Huhn und gebratenem Fisch/Schalenfisch, kann klinisch bedeutsame Auswirkungen auf das gesamte Spektrum der öffentlichen Gesundheit haben.”

Sie warnen jedoch davor, dass ihre Ergebnisse möglicherweise nicht für verschiedene Bevölkerungsgruppen gelten, da ihre Forschung eine Beobachtungsstudie war, die sich speziell auf Frauen aus den USA konzentrierte.

Darüber hinaus räumen die Forscher ein, dass es trotz der Tatsache, dass sie viele potenziell modifizierende Faktoren in ihrer Studie berücksichtigt haben, möglich ist, dass es “nicht identifizierte Störfaktoren” gibt, die sie in ihrer Analyse nicht berücksichtigt haben.

Dennoch stellen sie fest, dass sie in dieser Studie “einen Risikofaktor für die kardiovaskuläre Mortalität identifiziert haben, der durch den Lebensstil leicht modifizierbar ist”.

Welche Lebensmittel sind reich an Vitamin A?

Vitamin A ist für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unerlässlich. Da der menschliche Körper es nicht schaffen kann, muss man dieses Vitamin aus der Nahrung beziehen.
Vitamin A ist ein essentieller Nährstoff, der bei vielen Körperprozessen eine Rolle spielt, einschließlich:

Immunfunktion
Nachbau
Hautgesundheit
die Funktion der Auskleidung von Darm, Blase und anderen Oberflächengeweben
gesundes Sehvermögen
Wachstum und Entwicklung
In diesem Artikel beschreiben wir 14 der besten Quellen für Vitamin A und die empfohlene tägliche Aufnahme.

Jedes dieser Lebensmittel enthält mindestens 15 Prozent des Tageswertes (DV) in einer Standarddosis.

Der DV ermöglicht es Menschen, den Nährstoffgehalt verschiedener Lebensmittel leicht zu vergleichen. Es handelt sich um einen Prozentsatz, der auf der empfohlenen täglichen Zufuhr wichtiger Nährstoffe von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) basiert.

1. Rinderleber
Lebensmittel mit hohem Vitamin A-Rindslebergehalt
Die Rinderleber gehört zu den reichsten Quellen für Vitamin A.
Tierische Leber gehören zu den reichsten Quellen für Vitamin A. Denn wie der Mensch speichern Tiere Vitamin A in der Leber.

Eine Portion gebratene Rindfleischleber enthält 6.582 Mikrogramm (mcg) Vitamin A, was 444 Prozent der DV entspricht.

Als Organfleisch ist die Leber reich an Proteinen. Es enthält auch viele andere Nährstoffe, darunter Kupfer und die Vitamine B-2 und B-12. Darüber hinaus ist die Leber eine gute Quelle für Eisen, Folsäure und Cholin.

Lamm- und Leberwurst sind weitere reiche Quellen für Vitamin A.

2. Dorschleberöl
Fischleber sind auch ausgezeichnete Quellen für vorgeformtes Vitamin A, wobei 1 Esslöffel Lebertran 4.080 mcg oder 272 Prozent der DV liefert.

Dieses und andere Fischöle gehören zu den reichsten Quellen von Omega-3-Fettsäuren, die helfen, Entzündungen zu bekämpfen, das Herz zu schützen und Depressionen behandeln oder verhindern können.

Lebertran ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin D, denn 1 Esslöffel enthält 340 Prozent des DV.

Nach Angaben des Amtes für Nahrungsergänzungsmittel stärkt Vitamin D die Immunität und spielt eine Rolle bei der Knochengesundheit. Es kann auch vor Depressionen schützen.

3. Süßkartoffeln
Eine ganze Süßkartoffel, in der Schale gebacken, enthält 1.403 mcg Vitamin A, das sind 561 Prozent des DV.

Das in diesem Wurzelgemüse enthaltene Vitamin A liegt in Form von Beta-Carotin vor, das einige Forschungsergebnisse vor Prostatakrebs und Darmkrebs schützen können.

Auch Süßkartoffeln sind kalorienarm und fettfrei. Sie sind gute Quellen für Vitamin B-6, Vitamin C und Kalium. Ballaststoffreich und mit einem niedrigen glykämischen Index können sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Genießen Sie gebackene Süßkartoffeln in der Schale mit einem Salat und einer Proteinquelle wie Lachs oder Tofu.

4. Karotten
Karotten sind reich an Beta-Carotin, und eine halbe Tasse Rohkarotten enthält 459 mcg Vitamin A und 184 Prozent der DV.

Mit nur 26 Kalorien pro Portion sorgen Karotten für einen leichten und gesunden Snack, besonders wenn sie zusammen mit Hummus oder Guacamole serviert werden.

Karotten sind auch reich an Ballaststoffen, die helfen können, Verstopfung zu verhindern und eine bessere Darmgesundheit zu fördern.

5. Schwarzaugen-Erbsen
Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und sie sind auch reich an Ballaststoffen. Jede Tasse gekochte Erbsen mit schwarzen Augen enthält 66 mcg Vitamin A und 26 Prozent der DV.

Schwarzaugen-Erbsen sind auch eine gute Eisenquelle. Viele Studien unterstützen die Rolle verschiedener Arten von Bohnen bei der Reduzierung des Risikos von Herzerkrankungen sowie von Erkrankungen wie Bluthochdruck, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes.

Schwarzaugen-Erbsen sind eine vielseitige Zutat. Verwenden Sie sie für Salate, Suppen und Eintöpfe.

6. Spinat
Lebensmittel mit hohem Vitamin A-Spinatgehalt
Der Verzehr von Spinat kann den Blutdruck senken und die Gesundheit des Herzens verbessern.
Wie andere grüne Blattgemüse enthält auch Spinat eine Fülle von Nährstoffen. Jede halbe Tasse gekochter Spinat enthält 573 mcg Vitamin A, das sind 229 Prozent der DV.

Diese Portion liefert auch 17 Prozent der DV für Eisen und 20 Prozent der DV für Magnesium. Magnesium spielt eine Rolle bei über 300 Prozessen im menschlichen Körper.

Einige Forschungen deuten darauf hin, dass Spinat den Blutdruck senken und die Gesundheit des Herzens verbessern kann.

Sautéed Spinat ist eine leckere Beilage, und Spinat eignet sich auch gut für Nudelgerichte und Suppen.

7. Brokkoli
Brokkoli ist eine weitere gesunde Quelle für Vitamin A, wobei eine halbe Tasse 60 mcg liefert, was 24 Prozent der DV einer Person entspricht. Eine Portion Brokkoli enthält nur 27 Kalorien und ist auch eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und K.

Vitamin K ist für den Knochenstoffwechsel und die Blutgerinnung unerlässlich, während Vitamin C die Immunfunktion stärkt und antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften hat.

Der Verzehr von Kreuzblütlergemüse, wie z.B. Brokkoli, kann auch das Risiko einer Person, einige Krebsarten zu entwickeln, verringern, da eine Substanz namens Sulforaphan vorhanden ist.

Man kann Brokkoli braten, dämpfen oder braten, ihn in Suppen genießen oder zu Salaten hinzufügen.

8. Süßer roter Pfeffer
Eine halbe Tasse roher süßer roter Paprika liefert 117 mcg Vitamin A, das sind 47 Prozent des DV. Diese Portion enthält nur 19 Kalorien und ist reich an Vitamin C, Vitamin B-6 und Folsäure.

Paprikaschoten sind

Beste Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt

Viele Menschen versuchen, ihre Ernährung gesund zu halten. Dank Marketing-Techniken oder einfach nur dem öffentlichen Glauben sind viele Lebensmittel, die Menschen regelmäßig essen, tatsächlich weniger gesund, als sie scheinen.
Was gesund ist und was nicht, ist nicht immer klar. Sogar viele der Lebensmittel auf dieser Liste haben mehr gesunde Versionen zur Verfügung. Der Unterschied besteht darin, zu wissen, wonach man suchen muss.

Hier sind die sechs ungesundesten Lebensmittel, die die Menschen oft als gesund betrachten. Wir diskutieren auch, wie man bessere Entscheidungen treffen kann, wenn man sie in die Ernährung einbezieht.

1. Viele Brote
Weiß- und Schwarzbrot, das eine ungesunde Nahrung sein kann.
Weißbrot kann einen hohen glykämischen Index haben.
Natürliches 100-prozentiges Vollkornbrot ist eine sehr nahrhafte Ergänzung zu vielen Diäten. Brote aus natürlichem Vollkornweizen enthalten noch die Kleie und den Keim des Kerns, die einen Großteil der Nährstoffe und Ballaststoffe enthalten.

Viele verarbeitete Brote entfernen die Kleie und den Keim aus dem Kern, um dem Brot eine glatte Textur zu verleihen. Dies wirkt sich aber auch auf die glykämische Belastung des Brotes aus, da die Faser im Vollkornbrot die Aufnahme der Kohlenhydrate und Zucker verlangsamt.

Der Glykämische Index (GI) misst, inwieweit kohlenhydratreiche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die American Diabetes Association berichtet, dass Weißbrot ein sehr reichhaltiges Lebensmittel mit einem Wert von 70 oder mehr ist. Allerdings ist 100 Prozent steingemahlenes Vollkornbrot ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index und einem Wert von 55 oder weniger.

Es kann auch Bedenken bezüglich Inhaltsstoffen wie Phytinsäure in ungekeimten Körnern geben. Wie eine Studie des Journal of Food Science and Technology aus dem Jahr 2015 zeigt, bindet Phytinsäure an Mikronährstoffe in anderen Lebensmitteln, die eine Person isst, und macht es dem Körper unmöglich, sie aufzunehmen.

Menschen, die Brot in ihre Ernährung aufnehmen, können erwägen, 100 Prozent Vollkornbrot zu pflücken. Auch jeder, der Bedenken bezüglich der Phytinsäure in seinem Brot hat, kann Brot auswählen wollen, das nur Keime enthält, was den Phytinsäuregehalt reduziert.

2. Diät-Soda
Viele Menschen betrachten Diät-Soda als gesündere Versionen von Soda. Dies ist vielleicht nicht ganz richtig. Während Diätsoda dank des Zuckermangels weniger Kalorien haben, enthalten die meisten Diätsoda nicht nährstoffhaltige Süßstoffe wie Aspartam, die möglicherweise nicht so gesund sind, wie viele Menschen denken.

Eine Studie in der Zeitschrift Research in Nursing & Health ergab, dass Aspartam die Stimmung beeinflussen kann. Beim Verzehr einer asparagierten Diät, die weit unter dem täglich empfohlenen Grenzwert lag, hatten die Teilnehmer reizbarere Stimmungen, höhere Depressionen und eine noch schlechtere Leistung bei räumlichen Orientierungstests.

Viele Menschen glauben auch, dass das Trinken von Diät-Soda ihnen helfen wird, Gewicht zu verlieren. Eine systematische Überprüfung aus dem Jahr 2017 im Canadian Medical Association Journal zeigt jedoch, dass die Forschung die Idee nicht unterstützt, dass nicht-nutritive Süßstoffe Menschen helfen, Gewicht zu verlieren.

Weitere Forschungsarbeiten sind erforderlich, um die langfristigen Risiken und Vorteile des Konsums nicht nährstoffhaltiger Süßstoffe vollständig zu verstehen.

3. Fruchtsaft und abgefüllte Smoothies
Fruchtsaft in einem Supermarkt, der ein ungesundes Lebensmittel sein kann.
Fruchtsaft kann einen hohen Anteil an Zucker enthalten.
Während ein hausgemachter Smoothie oder frischer Fruchtsaft eine gute Möglichkeit sein kann, Obst zur Ernährung hinzuzufügen, sind verpackte oder im Geschäft gekaufte Obstprodukte möglicherweise nicht so gesund, wie viele Menschen glauben.

Dies kann darauf zurückzuführen sein, was die Hersteller aus den Säften und Smoothies, insbesondere den Ballaststoffen, herauslassen.

In einer ganzen Frucht hilft die Faser der Frucht zu kontrollieren, wie schnell der Körper Zucker verdauen kann.

Fruchtsaft enthält auch einen hohen Anteil an Zucker. So kann es zwar eine bessere Wahl als Soda sein, aber es kann immer noch dazu führen, dass zu viele Kalorien während des Tages verbraucht werden.

Das andere Problem ist die Verarbeitung, die in vielen verpackten Säften und Smoothies vorkommt. Die Verarbeitung der Frucht kann dazu führen, dass ein Saft oder Smoothie länger hält, aber auch, dass das Endprodukt einige der nützlichen Nährstoffe in der Frucht verliert, wie Vitamin C, Kalzium und Ballaststoffe. Dies geht aus einer Studie hervor, die in der Zeitschrift Advances in Nutrition erschienen ist.

Auf der anderen Seite scheint 100 Prozent Fruchtsaft das Risiko von Problemen wie Diabetes nicht zu erhöhen, auch wenn er zuckerreich ist. Eine Studie im Journal of Nutritional Science deutet darauf hin, dass 100 Prozent Fruchtsaft den Glukosespiegel oder die Glukosekontrolle des Körpers nicht beeinflussen dürfen.

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